Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


OROSZKRÉM TORTA

Hozzávalók:
A piskótához (egy 26 cm átmérőjű tortaformához):
6 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 evőkanál rétesliszt.
A krémhez:

1 liter habtejszín (vagy egy literes Hulala növényi tejszín), 2 csomag Gála vagy Aranka hidegen elkészíthető vaníliás pudingpor, 25-30 dkg apróra vágott, lecsöpögtetett befőtt gyümölcs (őszibarack, magozott meggy, ananász), 5 dkg puha (vagy előre beáztatott) mazsola.

 

Elkészítés:
A piskóta elkészítése:
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjékből - fokozatosan hozzáadva a cukrot - kemény habot verünk. Ezután, tovább verve a habot, egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat is.
A lisztet laza mozdulatokkal beleforgatjuk a tojáshabba.
A tésztát egy kivajazott tortaformába simítjuk. Előmelegített sütőben 200 fokon tűpróbáig sütjük.

A krém elkészítése:
A hozzávalókat egy tálban gépi habverővel felverjük úgy, hogy először a tejszínt öntjük a tálba, 1-2 percig habosítjuk, amíg egy kicsit sűrűsödni kezd, azután adjuk hozzá a pudingport, amivel krémsűrűségűre keverjük. (Nagyon hamar besűrűsödik, vigyázzunk, nehogy túlverjük és összecsomósodjon!)
A krémet 2:1 arányban szétosztjuk. A nagyobbik felébe laza mozdulatokkal egy kanállal belekeverjük az apróra vágott gyümölcsöket.

 

A megsült piskótát kihűtjük, kettévágjuk és az alsó felét tortatálra tesszük. Megkenjük a gyümölcsdarabos krémmel, és beborítjuk a másik piskótalappal, amit óvatosan lenyomkodunk.

A tortát kívülről a megmaradt (gyümölcsdarabok nélküli) krémmel vonjuk be.

Díszíthetjük a tortát a krémbe kevert gyümölcsökkel megegyező gyümölcsdarabkákkal vagy gyümölcsszeletekkel is, az oldalát pedig bevonhatjuk mandulaforgáccsal.

 

Kati tészta

Gyerekkoromban ezt a sütit lagzikban is megsütötték, amikor az asszonyok kedden már elkezdték a tésztalapok sütését. Ma már nem jellemző a házi süti, mi több, ciki, ha valaki saját sütivel rukkol elő, rendelni sokkal trendibb. Nem szándékom megsérteni senkit, de ezek az újfajta sütik meg sem közelítik a jóasszonyok által sütögetett, házi tészták ízét. De hát ilyen világot élünk.

A Kati tészta, tapasztalatom szerint mindig mindenkinek bejön, még apukámnak is, aki pedig nem szereti a rumaromás ízeket. Bevallom, eleinte nagyon elégedetlen voltam vele, mert a tetejére kerülő tojáshab sosem sikerült, általában olyan kemény lett, mint a beton. Volt is, hogy jó időre elment a kedvem tőle, de szerencsére eléggé piszkálta a fantáziám ahhoz, hogy újrapróbálkozzak. Ma már omlós, roppanós felületű habcsókot készítek az omlós-zsíros tészta tetejére, amit csak fokoz a töltelék enyhén rumos íze.

Sokan amolyan paraszti tésztának tartják, én ünnepeken is szívesen elkészítem, és még sosem csalódtam benne, mi több, volt aki nagy örömmel vett belőle, mondván, hogy évek óta nem evett már ilyet.

Én mondom, kár, hogy hagyjuk ezeket a sütiket kiveszni.

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 15 dkg zsír, 15 dkg cukor, 3 tojás sárgája, 1 sütőpor, fél dl tej.

A töltelékhez: 20 dkg vaj, ízlés szerint porcukor és rumaroma, kakaó.

A tetejére: 3 tojás fehérje, 20 dkg porcukor.

A lapokhoz a hozzávalókat gyúrjuk össze, majd osszuk három részre. Formáljunk kis cipókat, ezeket kevés liszttel megszórva, letakarva tegyük pihenni, kb. 20 percre. Ekkor újra gyúrjuk össze alaposan, majd nyújtsuk tepsihát nagyságúra, és süssük ki.

Vigyázzunk, hogy a teteje ne barnuljon meg, mert akkor kemény lesz a lap. Igaz, a vajtól megpuhul, de maga az állaga lesz sokkal puhább, ha nem égetjük el.

A két szebbik lapot tegyük félre, a harmadikat törjük össze és morzsoljuk el. Adjuk hozzá a vajat, a porcukrot, ízesítsük rumaromával és kakaóval, ahogy tetszik. Mixerrel kavarjuk habosra.

Halmozzuk rá az alsó lapra, kenjük el egyenletesen, majd óvatosan, hogy ne törjön el, nyomkodjuk rá a második lapot.

Egy edénybe, amelyikre rá tudunk illeszteni egy másikat, tegyünk vizet forrni. Amint felforrt, vegyük le a tűzről, a felső edénybe töltsük bele a tojások fehérjét, és kezdjük el mixerrel felverni. Közben, lassanként adagoljuk hozzá a porcukrot is. Én ma már nem mérem, de azt hiszem, nem teszek hozzá 20 dekányit. Akkor jó, amikor a mixer lapátjairól nem folyik vissza a hab, hanem szépen megtapad rajta. Azt hiszem, ezt tényleg csak gyakorlással lehet megtanulni.

De talán érdemes megpróbálkozni vele:-)

Az eredeti Kati tésztát hosszúkás rombusz alakúra illik vágni:-)

Gesztenyetorta

Régebben sütöttem, ideje ideírni a készítését.  2 csomag, 50 dkg gesztenyemassza kell hozzá.

Tészta:   5 tojás

             15 dkg cukor
             12 dkg liszt
              2 ek kakaó
              2 ek olaj
             fél csomag sütőpor
A hozzávalókból a szokott módon piskótát sütünk egy 26 cm átmérőjű tortaformában.  Ha előző nap , este elkészítjük a tésztát könnyebb bánni vele.
A kihűlt tésztát kettévágjuk, az egyik felét visszatesszük a formába.

Krém:  25 dkg puha gesztenyemasszát 2 ek rummal, 1 ek porcukorral elkeverünk.

            10 gr étkezési zselatink 1 dl hideg vízben megduzzasztunk, majd  vagy kevés forró vizet hozzáadva feloldjuk, vagy kicsit melegítjük amíg feloldódik.

Habbá verünk 4 dl tejszínt  2-3 ek porcukorral, vagy Hulalát, akkor nem kell bele a cukor.

Összeforgatjuk a habot, a zselatint és a gesztenyét.

A krém felét a tortaformába tett piskótára kenjük és rátesszük a másik lapot is. Szépen rányomjuk.

A többi krémet a tetejére kenjük.
Hűtőben jól lehűtjük.

Tálalás előtt habbá verünk 2 dl tejszínt és bevonjuk vele a tortát.

Eredetileg a díszítése a másik csomag gesztenye krumplinyomóval a tetejére nyomva.

Mivel karácsonyra  illetve a másikat eljegyzésre sütöttem. így kicsit a tejszínhabbal is megdíszítettem.


Nem nehéz elkészíteni, nagy méretű lesz és nagyon finom.